1/2 litro de café
75 ml de amareto
Separar la yema y la clara
Si no se tiene el utensilio adecuado se pueden separa moviendo de un lado a otro el huevo dejando caer la clara sobre un recipiente.
A las yemas agregar la mitad del azúcar y batir.
Ya que está bien mezclado agregar el queso y seguir batiendo.
Batir las claras a punto de nieve con la otra mitad de azúcar
Agregar la mezcla de las claras a punto de nieve a la mezcla de las yemas con el queso.
Poner el café con el amareto y el azúcar (para que sepa más dulce se le puede agregar la lechera o coñac)
Remojar los panecillos en el café
Acomodar los panecillos en un recipiente y hechar la mezcla.
Rayar el chocolate
Espolvorear y dejar enfriarOTRA FORMA DE HACER LOS PANECILLOS:
• Preparar batiendo a nieve las 4 claras.
• Agregue el azúcar y prosiga con el batido.
• Agregue las 4 yemas batidas y la harina.
• Con movimiento envolvente mezcle y coloque en una asadera untada en manteca (para hacerlo como plancha).
• Lleve al horno con temperatura moderada durante 25 minutos.
• Desmolde el bizcochuelo, déjelo enfriar y córtelo en dos partes.
NOTA LAS IMÁGENES Y RECETA FUERON SACADOS DE:
http://www.youtube.com/watch?v=pg7dUCE8dIU
Cooking Academy 2 (imágenes)
http://www.escueladecocina.net/recetas/historia-y-receta-del-postre-tiramisu-italiano-.php
BREVE HISTORIA DEL TIRAMISÚ
Excelso representante de la cocina italiana moderna, el Tiramisú se origina en la región de Veneto, ubicada al noreste italiano, cuando corrían los años 50’. La historia más conocida en torno a su creación es muy pintoresca y representativa de toda una época. Se le adjudica la creación o nacimiento de su fama en los burdeles de la región de Treviso, donde los combatientes de guerra iban a dispersarse. Por aquel entonces los burdeles contaban con cocinero y la maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce de cortesía exclamando: “Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...” “Te tira su” en su lengua de origen, la veneta, es el equivalente al termino español “tentempié”.
Originalmente no incluía queso Mascarpone, nata y ninguna grasa, de lo contrario hubiera generado en los clientes una lenta digestión y sensación de cansancio y somnolencia.
Pero en el año 1968 apareció Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía veneta) y prepara su Tiramisú artesanal, que rápidamente es incluido en la cadena de restaurantes Toulá. El Tiramisú comenzó a desaparecer rápidamente de los prostíbulos y comenzó a presentarse en el exterior.
Durante las décadas de los años 70’ y 80’ la receta del postre Tiramisú que se realizaba en el restaurante Toulá constaba de 5 ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café Express y cacao en polvo.
